Enver Aksoy
1960 yılında Erzincan’da doğdu. İlk ve ortaöğreniminin ardından Gazi Anadolu Lisesini bitirdi. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesinden 1982’de mezun oldu. Gıda ve Tarım Ekonomisi üzerine yüksek lisans yaptı. 1987-1989 yılları arasında Tarım İl Müdürlüğünde Şanlıurfa Mühendisliği, 1989-1990 yılları arasında ise aynı kurumda Ankara Mühendisliği görevini üstlendi.
1990-2002 tarihleri arasında Tarımsal Üretim ve Geliştirme Genel Müdürlüğü Mühendisi olarak çalıştı. Daha sonra 2002-2003’te Araştırma Planlama ve Koordinasyon Kurulu Mühendisi, 2003-2005 yılları arasında aynı kurumda Planlama ve Projeler Daire Başkanı, 2006-2009 tarihinde Strateji Geliştirme Başkanlığı İç Kontrol Dairesi Başkanı, 2009-2010 yılları arasında yine aynı kurumda Yönetim Bilgi Sistemleri Dairesi Başkanı olarak görev yaptı. 2010-2014 yılları arasında Tarım ve Orman Bakanlığında Strateji Geliştirme Başkanı olarak çalıştı.
Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığının hazırladığı Tarımsal Destekler Bülteni’nde yayın sorumlusu olarak görev yapan Enver Aksoy, evli ve iki çocuk babasıdır.